5月22日上午，作为第十六届中国·盱眙国际龙虾节的前奏，盛大的龙虾开捕仪式在盱眙县兴隆乡西陡湖畔万亩稻田龙虾养殖基地拉开大幕。随着县委书记李森宣布龙虾正式开捕，数十名虾农在渔船的桨起桨落之间，一只只鲜红肥美的大龙虾就出水进舱，绘就出一幅幅“虾满仓”的丰收画卷。

今年龙虾节的主题在延续以往“有滋有味”的基础上，创新融汇“共创共享好生活”的新元素，开捕的第一笼“盱眙龙虾”现场烹饪让观众品尝。盱眙县长梁三元说，“经过多年的创新实践、积累打磨，盱眙龙虾节塑造了筚路蓝缕、以启山林的龙虾精神，开辟了一虾先行、诸业并进的康庄大道，不仅极大提升了盱眙的知名度和美誉度，架起了盱眙与世界握手的桥梁，而且造就了百亿级富民产业”。

梁三元告诉记者，目前第十六届中国·盱眙国际龙虾节活动菜单已新鲜出炉，全力打造“龙虾产业、休闲旅游、群众文体、商务合作”四大板块28项子活动，分别是舌尖上的盱眙、文化里的盱眙、山水间的盱眙、发展中的盱眙。舌尖上的盱眙做足龙虾产业，除了传统的虾王虾后争霸赛和万人龙虾宴等项目外，还创新举办龙虾产业博览会，推广虾稻综合种养；文化里的盱眙突出群众文体活动，将开展文化惠民乐民活动，展现盱眙群众文化艺术；山水间的盱眙主打休闲娱乐，盱眙旅游微电影、美国印第安纳州等国家和地区将在盱眙举办系列人文经贸交流活动，助推盱眙文化走向世界；发展中的盱眙以商务合作为核心，除了重点招商项目签约仪式外，还将举行中国凹土产品创意设计大赛，凹土高层论坛，展示盱眙创先更要创新创优的向上进取精神。